发布于 2026-09-01 · 浏览 8
2026年8月21日，烘焙品牌石头先生的烤炉旗下子品牌“石头先生的汉堡”全国首店在北京朝阳合生汇正式开业。开业当日门店客流热度较高，汉堡产品出现临时断货情况，显示出该品牌在跨界西式快餐领域的初步市场热度。
从产品定位来看，该品牌核心以牛肉汉堡为招牌，汉堡定价在22元至58元之间，同时搭配意面、小食、饮品等产品，覆盖西式快餐的多元消费场景。门店采用全程明档制作模式，在空间设计上划分出板前区域和常规就餐区，消费者可直接看到从汉堡胚到肉饼的制作全过程。
值得关注的是，该品牌的供应链优势是其核心卖点之一。依托烘焙业务积累的供应链能力，汉堡所用汉堡胚均为门店当天现烤，肉饼则采用“现切现绞现烤”的明档制作模式，打出“现制新鲜”的概念。品牌相关负责人表示，石头先生的汉堡定位“西餐快餐化”，以亲民定价和新鲜现制为主要竞争策略。
选择北京作为汉堡业务的起点，品牌方看重的是北京市场的标杆效应。值得一提的是，石头先生的烤炉此前已在朝阳合生汇布局烘焙门店，具备成熟的客群基础与运营经验。石头先生的烤炉作为起家于山东的烘焙品牌，2014年创立于济南，凭借“南瓜狮子头”“厚芋泥雪山包”等招牌产品站稳脚跟，目前在全国布局70余家门店，全部采用直营模式，覆盖北京、上海、山东、河北等省市。
品牌方表示，汉堡业务将延续直营模式，以北京为基点逐步向外拓展，依托自有供应链体系支撑全国化布局。在朝阳合生汇这一“首店收割机”的选址背景下，石头先生的汉堡能否跑通“现制新鲜”的西快模型，尚需市场持续检验，但其以烘焙供应链优势切入汉堡赛道的新思路，为行业提供了一个值得关注的跨界样本。
资料来源：综合自北京商报、中国经济信息网、选址中国等媒体报道。
临期食品网，专注临期食品回收！